Rational iCombi Classic 20-1/2

• Vaporizador combinado de 20 charolas con una capacidad de producción de 150 a 300 comidas diarias.
• En una superficie menor a 1 m², puede cocinar a la parrilla, a la plancha, al vapor, hornear, freír, blanquear y pochar.
• Puede preparar carne, pescado, aves, verduras, huevos revueltos, productos de pastelería o postres.
• Equipo robusto fácil de manejar y cocina rápido, con resultados de alta calidad gracias al control manual de temperatura, humedad y tiempo de cocción.
• Puerta de la cámara de cocción con doble cristal.
• 300ºC de temperatura máxima en la cámara de cocción.
• Ayuda a ahorrar dinero, tiempo y energía.
• Limpieza y descalcificación automático.

El equipo regula automáticamente la humedad y temperatura de la cámara de cocción eliminando la necesidad de incorporar líquidos o bañar alimentos con caldos gracias al sistema de sensores con el que cuenta. La deshumidificación de alta eficacia garantiza cortezas y empanizados crujientes, así como asados jugosos.

El equipo genera vapor fresco e higiénico automáticamente sin necesidad de agregar agua con temperatura constante en la cámara de cocción y una máxima saturación de vapor. Tendrá asegurado el éxito sin esfuerzo.

El aire circula a gran velocidad en torno a los alimentos a una temperatura hasta 300ºC, consiguiendo piezas a la plancha doradas y jugosas, calmares, croquetas, rollitos primavera o alitas de pollo y horneados deliciosos.

El modo de combinación suma las ventajas típicas del vapor caliente (cocción rápida, gran jugosidad y menos merma) con las ventajas del aire caliente (aroma intenso, color apetitoso y costras crujientes). Este proceso reduce las pérdidas por cocción hasta un 50%.

Siempre a la velocidad adecuada, permite cocciones homogéneas, dorados perfectos y el éxito en pastelería como los sufles y macarrones.

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